Гера Треер - Рагу и запеканки
Малину уложите в смазанную маслом форму и залейте полученной смесью. Запекайте в духовке около 35 минут при температуре 190 °C. Подавайте с ванильным мороженым, посыпав сахарной пудрой.
Чернично-малиновая запеканка с фундуком, сливками, лимонной цедрой и корицей «Сон в летнюю ночь»
✓200 г малины
✓200 г черники
✓ 100 г молотого фундука
✓300 мл сливок
✓8 желтков
✓1 л молока
✓1 1/ 3стакана муки
✓1 палочка корицы
✓тертая цедра 1 лимона
✓1 стакан и 2 ст. ложки сахара
✓сливочное масло – по вкусу
Нагрейте молоко, добавьте сливки, лимонную цедру, корицу и поварите смесь около 5 минут. Желтки взбейте в крепкую пену с 1 стаканом сахара и всыпьте муку. Извлеките палочку корицы из молока, аккуратно влейте горячую молочную смесь в подготовленные желтки, перемешайте и всыпьте орехи. Поварите смесь, постоянно помешивая, до загустения.
Малину и чернику уложите в смазанную сливочным маслом форму, влейте подготовленную смесь и посыпьте 2 ст. ложками сахара. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 225 °C.
Черничная запеканка с овсяными хлопьями, лимонным соком и корицей «Сильва»
✓1 банка черники (объемом 1 л 500 мл)
✓1 стакан овсяных хлопьев
✓1 ст. ложка лимонного сока
✓1 ч. ложка молотой корицы
✓1 стакан и 2 ст. ложки сахара
✓1 стакан и 1 ст. ложка муки
✓100 г сливочного масла
✓ 1/ 2ч. ложки соли
Чернику смешайте с 2 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой муки и лимонным соком. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму. Смешайте 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль, овсяные хлопья и корицу.
Затем добавьте кусочки масла, тщательно перемешайте и положите поверх черники. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Подавайте в горячем или холодном виде с ванильным соусом или мороженым.
Изюмная запеканка с рисом, мускатным орехом и апельсином «Арома»
✓ 3/ 4стакана белого изюма
✓ 1/ 2стакана круглозерного риса
✓ 1/ 2ч. ложки тертого мускатного ореха
✓сок и мелко натертая цедра 1 апельсина
✓2 1/ 2стакана молока
✓4 желтка
✓ 1/ 3стакана сахара
✓сливочное масло – по вкусу
Треть стакана апельсинного сока накройте и прогревайте 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности. Залейте горячим соком изюм и дайте остыть. Смешайте полторы чайные ложки апельсинной цедры, молоко и четверть чайной ложки мускатного ореха. Смесь доведите до кипения на среднем огне, всыпьте промытый рис, уменьшите огонь и поварите, не накрывая крышкой, 12–15 минут, пока рис слегка не смягчится, затем снимите с огня.
Желтки разотрите с сахаром до получения белой однородной массы, смешайте с рисом и изюмом. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте оставшимся мускатным орехом. Поместите форму в большую по размеру емкость и налейте в емкость столько горячей воды, чтобы форма с запеканкой была погружена в нее наполовину. Запекайте в духовке без крышки 35–40 минут, пока масса не затвердеет, при температуре 180 °C.
Ягодная запеканка с творогом, рисом и молоком «Не отдавайте ужин врагу»
✓300 г любых ягод (вишня без косточек, клубника, черника или малина)
✓400 г творога
✓1 стакан риса
✓600 мл молока
✓3 яйца
✓ 3/ 4стакана сахара
✓50 г сливочного масла и немного – для смазывания формы
✓1 щепотка соли
Рис поварите в молоке около 20 минут на среднем огне под крышкой и дайте остыть. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавьте в смесь творог, тщательно перемешайте полученную массу и смешайте с подготовленным рисом. Затем положите в смесь ягоды и еще раз перемешайте.
Белки взбейте миксером в крепкую пену, добавив щепотку соли, смешайте с творожной массой, аккуратно перемешайте вилкой и уложите в смазанную маслом форму или небольшие формочки. Запекайте в духовке 40–45 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или слегка полив сметаной.
Запеканка с черносливом, курагой и рисом «Любовный треугольник»
✓1 стакан чернослива и кураги
✓2 ст. ложки риса
✓1 стакан молока
✓ 2 ч. ложки сахара
✓сливочное масло – по вкусу
Молоко вскипятите с сахаром, всыпьте промытый рис, сварите до готовности и откиньте на сито, сохранив молоко. Заранее замоченный чернослив сварите в этом молоке, затем протрите через сито или пропустите через мясорубку. Курагу, не замачивая, сварите в воде и протрите через сито или пропустите через мясорубку.
В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями рис и подготовленные сухофрукты. Последним слоем положите рис и смажьте растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Черносливовая запеканка с пшеном, молоком, сахаром и корицей «Неизвестная галактика»
✓250–300 г чернослива
✓1 1/ 2стакана пшена
✓ 1/ 2стакана сахара
✓1 л воды
✓1 л 800 мл молока
✓80-100 г сливочного масла
✓корица и соль – по вкусу
Пшено дважды обварите кипятком, воду слейте и сварите пшено до готовности в 1 л воды, добавив горячее молоко с солью, сливочным маслом и сахаром. Готовой каше дайте немного упреть, затем перемешайте ее с набухшим после замачивания черносливом и корицей.
Полученную массу уложите в форму и накройте крышкой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре, затем снимите крышку и запекайте до образования румяной корочки. Подавайте, посыпав сахаром.
Грушевая запеканка с рисом, молоком, сахаром и сметаной «Для вас, гурманы!»
✓3–4 груши
✓300 г риса
✓600 мл молока
✓500 мл воды
✓2–3 ст. ложки сахара
✓1 яйцо
✓сливочное масло, сметана, панировочные сухари и соль – по вкусу
Рис поварите на слабом огне 15–20 минут в подсоленной воде (500 мл) с добавлением половины нормы сахара. Затем влейте горячее молоко и поварите, пока рис полностью не впитает жидкость. Поверхность выровняйте и упарьте рис на очень слабом огне или в духовке под крышкой до полной готовности. В готовый рис положите сливочное масло.
Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками и пересыпьте сахаром. Половину риса ровным слоем уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Затем положите подготовленные груши, накройте их оставшимся рисом и смажьте взбитым со сметаной яйцом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 220 °C. Подавайте, полив абрикосовым соусом.
Ягодная запеканка с овсяными хлопьями, молоком и вареньем «Созвездие Большой Медведицы»
✓2 стакана любых свежих или замороженных ягод
✓2 стакана овсяных хлопьев
✓2 стакана молока
✓50 г сливочного масла и 4 ст. ложки – для смазывания формы
✓ 1/ 2стакана сахара
✓4 яйца
✓любое варенье – по вкусу
Овсяные хлопья обжарьте на сливочном масле, добавьте 2 ст. ложки сахара и еще немного обжарьте. Половину подготовленных хлопьев уложите в обильно смазанную маслом форму. Поверх них положите ягоды, немного варенья, всыпьте оставшийся сахар и уложите оставшиеся хлопья.
Яйца взбейте, влейте тонкой струйкой чуть теплое молоко, тщательно взбейте смесь и влейте ее в форму. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 200 °C.
Черешневая запеканка с наливкой, миндалем и лимонной цедрой «Чуть-чуть навеселе»
✓300 г черешни без косточек
✓4 ст. ложки ягодной наливки
✓3–4 ст. ложки толченого миндаля
✓ 2ст. ложки сахарной пудры
✓ 2яйца
✓3 ст. ложки молотых сухарей
✓молотые сухари – для посыпки формы
